Avocado Spaghetti

Zutaten für das Pesto:

Menge	Zutat
1 m.-große	Avocado(s)
2	Knoblauchzehe(n)
2 EL	Olivenöl
1 Handvoll	Basilikumblätter

Außerdem:

Menge	Zutat
300 g	Spaghetti
10	Cherrytomate(n) oder Cocktailtomaten
	Salz und Pfeffer
50 g	Parmesan
	Pinienkerne

Zubereitung:

Die Avocado halbieren und schälen. Mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikumblättchen zu einem Pesto pürieren. Einige Basilikumblättchen zum Garnieren aufheben.

Die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Tomaten halbieren und bei 180 Grad Ober- Unterhitze kurz anrösten.

In einer Pfanne Spaghetti, Avocadopesto, Salz und Pfeffer vermischen und alles bei mittlerer Hitze 3 - 5 Minuten heiß werden lassen.
Die Avocado-Nudeln mit Tomatenhälften, gerösteten Pinienkernen und Basilikumblättern garnieren und mit etwas Parmesan bestreuen.